本日の気温31度
まだまだ
暑さが続きます、
体調崩さないように気をつけましょう。
では、
フランス旅行記の続きになります。
お付き合いよろしくお願い申し上げます。
ルーブル美術館の後は
ルイヴィトン美術館へ行きました。
お買い物してきました。
とっても使いやすいトートバッグ
帰国してから
毎日愛用してます❣️
エコバッグとポールペン。
エコバッグもとっても可愛い🩷
荷物を置いてから、おめかしをして
『グランメゾンパリ』の映画で
料理監修を担当した小林圭氏の
お店へ行ってきました。
小林圭さんは１５歳で料理人を目指して
沢山の修行を積み、
フランスでアジア人オーナーシェフとして
はじめて三ツ星をとった方
『restaurantkei』
その
三ツ星レストランkeiでディナーです
ワクワクドキドキの💓レストラン。
小林圭さんは
お店を開き
1年未満で1つ星🌟
5年後に２つ星🌟🌟
さらにその3年後３つ星🌟🌟🌟
それも5年連続三ツ星レストラン。
すごすぎます。
なぜ３つ星が与えられるのか、
小林圭さんの志しが常に高い所にあるのだと
感じました。
小林圭さんは
『人が何を求めているかを察する力は
誰にも負けません』と
語っていた記事を読み感動しました。
アンテナを常に張り巡らせているそうです。
食材に敬意を払い、
このお店に合うものを見つけ、見極める。
出会いから始まるお料理。
食材と出会い、
お客様と出会う
それがレストランkeiを育ててくれていると語ってました。
お客様にとって、
世界一のレストランになる事が目標だそうです
こんな思いが詰まった一皿一皿
赤紫蘇グラニテ、
口の中がさっぱりします。
天ぷらと説明された時に❓となりました
一口サイズの可愛い天ぷら。
小林圭さんはフランス料理と日本料理を
上手く取り入れながらメニューを作られてました、
フランス料理にはかかせない
グジェール、美味しい
バターがとっても美味しかった
オリーブオイルもオリジナル
ホークのナイフ素敵でした
庭園風季節サラダ🥗
お料理の説明を受けながら
グランブル、細かく砕いたオリーブ🫒を
目の前でかけてくれます。
とっても繊細なレモン風味の白い泡
どこから食べようかと
思つていましたら
泡と一緒に
グリーンになるまで、よーく混ぜて下さい
との事でした。
ムースの中に
お野菜が約30種類ぐらいの野菜が入ってます
泡のまわりは食べられるお花🌼で飾られ綺麗
混ぜてしまうのが勿体無いくらい。
泡を潰すのがもったいなくてぎこちない混ぜていたら
もっと❣️
もっと混ぜて下さいとスタッフの方が
最後グリーン色になりました、
優しいふんわりサラダです。
美味しかった〜
一皿一皿が大満足‼️
最初何これ？と思いましたら
グランメゾンパリで出てきた
あの鱗焼き❣️
鱗の立ち方が凄い、
鱗の立ち方と魚の厚みが
計算されているらしい、こだわり1品
そしてこの盛り付け方、素敵❗️
付け合わせにもすごくこだわりがあった。
サラダの様な付け合わせ
甘酸っぱい感じがしたので、
長男がこの粒は何ですか？と訪ねましたら、
やはり三ツ星レストラン
すぐにキッチンへいき、
実物を見せてくださいました。
プチプチしていた、一つ勉強になりました。
この燻製のエビ🦐が凄かった、
一口入れたら
口の中でプリプリ感が半端で無い、
美味しかった〜
カトラリーの裏側もまたまた感動してました。
鳩のステーキ、はじめて鳩食べました。
長男はコースが違いましたので
違うステーキでした
一皿一皿が素晴らしいので会話も弾みます、
これは紫陽花のイメージ、デザート
繊細に作られていますので、
壊したく無い気持ちになります。
紫陽花はメレンゲでできていました、
長男の結婚お祝い🥂でしたので、
お店からサプライズ。
嬉しいですね、
お写真も沢山撮らせていただきました、
とっても素敵なディナーでした
やはり
世界を目指す方の感性は
素晴らしいと感じました。
最後お会計を終わらせて帰ろうとした時
小林圭さんがきてくださり、
お写真撮って、お話しして
握手して、帰ってきました、
小林圭さんの手は
とっても柔らかくふんわりしていたのが
印象的でした。
手にも繊細さが伝わりました❣️
小林圭さんは
劇場方レストラン、
世界一のレストランを目指しているらしいです。
フランスのオペラ座に
世界中の人々が集まる様に、
フランスレストランもそうなりたいと
言ってました
オペラ座のように
良い空間、エトワール、
照明、良い時間、
料理の味だけでなく、お店全部の雰囲気が
オペラ座のような劇場の雰囲気で
また、
来たいと思ってもらえるレストランを目標としていると語ってました、
今回
映画『グランメゾンパリ』の影響で
フランスパリの
三ツ星レストランへ行ってみたいと思い
来ました。
そこには
お料理に感動、
お店のスタッフに感動
小林圭さんに感動と
とっても有意義な時間を
過ごさせていただき、感謝してます。
フランスは素敵な物が多く、
学び場も多い、技術も知識も深まりますね
長男を
フランス留学経験させて良かった思いました。
次回はベルギー🇧🇪です
本日も 読んで頂きありがとうございました。
☆ユーチューブチャンネル 登録者 ９７３１７人！！ ありがとうございます。
☆ランキングに参加しています。
もし、よろしければ,応援してください。
↓↓↓↓participating in the blog ranking. If you like this blog, please click the icon below to vote for me. Thank you
. 
携帯の方は こちらからクリックお願いします。
↓↓↓↓↓↓↓↓ http://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309283272/
☆ミンネサイトです。 https://minne.com/syuhunomisin/profile レシピ動画つき発売中！！
☆デコレクションズさんとコラボ作品 リニューアルして新柄発売中♪
あおりミニボストンバックキット♪
デコレクションズ http://www.rakuten.ne.jp/gold/decollections/
公式ショップ http://decollections.co.jp/
ヤフーショップ https://shopping.geocities.jp/decollections/index.html
☆大きめサイズのはぎれセット
☆Instagram始めました 登録よろしくお願いします。 @Syuhunomisin
